Herzhafter Dinkelbrey

Für den Dinkelbrei nehme man pro Person ungefähr eine Handvoll vom Dinkelkorn und weiche es einen Tag zuvor in Wasser ein. Wer dies vergessen hat, der zerstoße die Dinkelkörner mit dem Mörser und koche alles länger.

Das aufweiche Korn wird nun in würziger Fleisch- oder Gemüse auf über dem Feuer zu Brei zerkocht. Man fügt noch geschnittenes Wurzelgemüse hinzu, wie zum Beispiel Lauch, Zwiebel, Porree, Mohrrüben. Dieses kocht man dann ganz nach belieben auch weich.

Man kann dazu noch Sahne oder Rahm reichen, oder diese gleich mit in den Topf rühren.

Für eine süße Variante nehme man statt der Brühe besser Milch oder süße Sahne. Es kann auch schnödes Wasser sein. Anstelle des Gemüse wählt man hier frisches Obst vom Apfel oder Birne und oder Trockenfrüchte wie Datteln, Feigen, Pflaumen und Aprikosen. Den Brei mit Honig süßen. Alles gut durch kochen und gehackte, geröstete Nüsse dazu servieren.

Meine persönliche Empfehlung für den süßen Brei ist, statt des Dinkelkorns lieber Dinkelhaferflocken oder Dinkelgries zu nehmen. Oder auch gern beides zusammen.